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123件のレシピが見つかりました。
Kim Dae-seokの自家製豆腐
化学添加物や市販の凝固剤を使わずに、白大豆、酢、塩を使って自宅で柔らかく風味豊かな豆腐を作る、自然な凝固剤を使用した手作りレシピです。
Lee Hye-jungのごぼうと大豆と舞茸の炊き込みご飯
戻した大豆を鍋で先に炒めて香ばしさを引き出し、ごぼうと舞茸をのせて炊き上げる、たんぱく質たっぷりのヘルシーな鍋炊きご飯です。
Okjubuのバンポンナムルムチム
ドエニャンとゴチュジャンベースに、大さじ1杯の魚醤を最後に加えることで、コクが引き立つシャキシャキで香り高いバンポンナムルムチム。
Kim Dae-seokのソジュコチュジャン
もち米で作った手作りコチュジャンに、大豆粉、米飴、梅エキス、ソジュ、昆布を混ぜ合わせたものです。
Lim Sung-geunの神仙路煎餅チゲ
お祭り用の残りの煎餅と市販のカルビタンを使って、王宮風の味わいを再現した濃厚で旨味豊かな煎餅チゲです。
IronBagManの白ジャンポン
黒大豆ミルクで作るコシのある麺に、新鮮なアワビとホタテを合わせ、さっぱりとした辛みが特徴の白ジャンポン。
Kim Dae-seokのコンビジチゲ
水に浸した白大豆を煮干し昆布だしと合わせて煮込み、とろりとした食感に仕上げた、濃厚で風味豊かなヘルシーな大豆の煮込み料理です。冷やしても美味しくいただけます。
Kim Dae-seokの大豆入り蒸しサツマイモ
鍋底に浸した大豆を敷き、その上にサツマイモを蒸し上げることで、サツマイモにコクのあるナッツのような風味が生まれ、茹で上がった大豆も同時に楽しめる——この懐かしい調理法は、伝統的な家庭料理の記憶を呼び起こします。
美味しいスローエイジングの卵と海苔のビビムグクス
風味豊かな卵黄とパリッとした砕いた海苔をトッピングした、あっさりとした大豆麺のビビムグクス。
Yoon Yi-ryeonの大豆の葉の水キムチ
夏の珍味、大豆の葉の水キムチは、柔らかい大豆の葉を塩漬けにし、小麦粉のペーストスープ、発酵アンチョビ魚醤、メシルエキス、焼酎、ニンニク、生姜で味付けした、爽やかで独特の香りが魅力的な水キムチです。
Lim Sung-geunのエゴマカルグクス
伝統的な韓国料理の巨匠、林成根が考案したエゴマ種子カルグクス。生クリームスープを加えることでコクが増し、4種類の粉状穀物で仕上げた濃厚で旨味豊かなスープが特徴。
Yeo Kyung-okの黄色大豆醤油ダジャンミョン
黒チョンチャンではなく、香り高い黄色大豆醤油（またはドンジャン）を使用した珍しい味わいの濃厚なダジャンミョン