Kim Dae-seokの大豆入り蒸しサツマイモ

調理のコツ 💡

• サツマイモの両端を切り落とすことで熱の通りが均一になり、パサつかずしっとりとした食感に仕上がる。
• 水分がほぼ完全に蒸発し、大豆が鍋底でうっすら焼き色がつくまでゆっくり煮詰めると、サツマイモと大豆の甘みとコクが最大限に引き出される。
• サツマイモと一緒に炊いた香ばしい大豆は、陰干しで最大2日間乾燥させてから冷凍保存が可能。味噌チゲやチョングッチャンに加えると、旨味が増す。

おすすめ 🙋

• ⭐ただ蒸したり茹でたりするよりも、格段に濃厚な旨味を求めている方。
• ⭐昔ながらの村のかまどで母親が作ってくれたサツマイモの懐かしい味を恋しく思う方。
• ⭐手軽なおやつや煮込み料理の具材として、サツマイモと茹で大豆を一度に調理したい方。