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14件のレシピが見つかりました。
Kim Dae-seokのナスのエゴマ粉和え
油を使わずに蒸したナスをしっかりと水切りし、香ばしいエゴマ粉と特製ダレで和えた、風味豊かで満足感のあるヘルシーな副菜です。
Kim Dae-seokのエゴマとエノキのサラダ
沸騰したお湯でわずか10秒間さっと湯通しすることで、エゴマとエノキのシャキシャキとした新鮮な食感を保ちます。ヘルシーでさっぱりとした、食感も楽しめる副菜です。
Kim Dae-seokの白菜水キムチ
小麦粉の糊とすりおろした梨ジュースを使い、魚介の生臭さを抑えた、すっきりと爽やかな夏の水キムチです。
Kim Dae-seokの秋のソクパプチ
ニューシュガーを使うことで、熟成後も透明感と歯ごたえが持続するキムチ。唐辛子の種と生エビがさわやかな冷涼感とすっきりした旨味を加え、本格的なお店のソクパプチのような味わいに。
Kim Dae-seokのマスクメロンとキュウリの冷製スープ
甘いマスクメロンと爽やかなレモン果汁を使い、キュウリを塩もみせずに仕上げる、旨味たっぷりの夏にぴったりの冷製スープです。
Kim Dae-seokのエゴマの葉と豆もやしの和え物
シャキシャキに蒸した豆もやしに、香り高いエゴマの葉を合わせ、少量の茹で汁でしっとりと深みのある味わいに仕上げた副菜です。
Kim Dae-seokのシイタケとニラのサラダ
油を使わず蓋をして蒸し焼きにすることで肉のような旨味を引き出したグリル椎茸と、ピリ辛で香ばしいニラのサラダを組み合わせた、健康的な一品。
Kim Dae-seokのニンニクの醤油漬け
甘草とローリエを加え、特製ダレで熟成させたシャキシャキ食感のニンニクの醤油漬け
Kim Dae-seokのゴドゥルペギキムチ
旬のゴドゥルペギキムチ。生姜と煮込んだアンチョビ魚醤の深い旨味と、苦味を和らげるニューシュガー少々が加わった一品。
Kim Dae-seokのサツマイモ入り白菜キムチ
白菜の塩漬けをせず、シャキシャキとした食感を活かした贅沢なキムチ。甘くて歯ごたえのあるサツマイモを加え、風味を一段と引き立てました。
Kim Dae-seokのエゴマの葉の味噌和え
柔らかいエゴマの葉を塩漬けや下茹でをせずに、味噌ベースのタレでさっと和えるだけで、シャキシャキとした食感を楽しめる爽やかな副菜です。
Kim Dae-seokのトハジョッ
淡水エビを海水塩で1週間熟成させ、様々な調味料やもち米と共にすりつぶして作る、伝統的で風味豊かな発酵ペースト。濃厚なうま味が詰まった薬味です。