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Kim Dae-seokの生タラのスープ
魚の塊を熱湯で茹でて生臭さを取り除き、仕上げにアミの塩辛とテンジャンを加えた、さっぱりとした澄んだ味の生タラのスープです。
Kim Dae-seokの牛肉とゴサリのチャンジョリム
牛肉のすね肉とゴサリを一緒に煮込んだ、食感と深い味わいが特徴の特別な牛肉チャンジョリムです。
Kim Dae-seokのエゴマの実入りトトリムク
炒ったエゴマの実パウダーをドングリ粉に混ぜ込んで作る手作りのトトリムク。もちもちとした食感と豊かな風味が特徴です。
Ttukdak Hyungの昔ながらのポークカツレツ
薄く叩いた豚ロース肉をサクサクの衣で揚げ、バター、ケチャップ、ウスターソースで作った特製ソースをかけた、懐かしい昔ながらのポークカツレツ。
Kim Dae-seokのトハジョッ
淡水エビを海水塩で1週間熟成させ、様々な調味料やもち米と共にすりつぶして作る、伝統的で風味豊かな発酵ペースト。濃厚なうま味が詰まった薬味です。
Ttukdak Hyungのレッドコンボ
甘辛い特製ソースで和えた、カリッと揚げた味付けチキン
Kim Dae-seokのタニシの味噌汁
湧き水で泥抜きをして丁寧に下処理したタニシを茹で、味噌とすり潰したヨモギを合わせて煮込んだ、夏にぴったりの滋養豊かなスープです。
Ttukdak Hyungのプルドポーク
豚の首肉と肩肉のミックスにはちみつとモントリオールステーキシーズニングをまぶし、バーベキューソースでほぐしたプルドポークをキャベツ、玉ねぎ、ハラペーニョと和えたもの。
Kim Dae-seokのキュウリとコウイカの炒め物
コウイカを茹でずに蒸すことで余分な水分を出さず、プリッとした食感に仕上げます。塩漬けしたキュウリの爽やかな歯ごたえがアクセントの炒め物です。
Kim Dae-seokのエゴマの葉の水キムチ
茹でたジャガイモ、昆布だし、小麦粉糊を混ぜ合わせたさっぱりとした出汁に、塩漬けにしたエゴマの葉を重ねて漬け込み、熟成させる珍しい水キムチです。
Ttukdak Hyungのコチュジャンブルゴギ
豚前脚肉をリンゴジュースで柔らかく漬け込み、コチュジャンと粉唐辛子で味付けして炒め、キャベツと玉ねぎと一緒に辛味を楽しむ一品。
Kim Dae-seokのかぼちゃもち
乾燥かぼちゃの甘みと小豆あんのコクを合わせ、しっとりとした米粉で再現した、懐かしい手作り食感のもちです。