YOOXICMANの鴨脂のクリスピーポテト

調理のコツ 💡

• ジャガイモを茹でる際に重曹を加えると、アルカリ性溶液によって表面のデンプンが分解され、焼いた時のカリカリ感が劇的に向上します。
• 油と混ぜた後にジャガイモの表面が不均一で少し荒れているほど、焼いた時の食感がよりザクザクとした仕上がりになります。
• 鴨脂の代わりにオリーブオイルや通常の調理油でも代用可能ですが、鴨脂特有の重厚で芳醇な風味を使うことで、この料理の旨味とコクが最大限に引き立ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐ステーキや肉料理の付け合わせとして、最高レベルのクリスピーなポテトを添えたい方。
• ⭐揚げずにオーブンだけで、パイのように外はカリッと、中はホクホクのポテト料理を作りたい方。