スンウ・アッパのクリスピー・丸ごと三枚肉グリル

調理のコツ 💡

• 水分を抜く過程で塩の力が強いので、わざわざ肉の上に重いまな板をのせなくても水分がよく抜けます。
• 熟成後に皮に付いた塩を絶対に水で洗い流してはいけません。ブラシで軽く、化石を掘るように払い落とすとカリカリ感が保たれます。
• フライパンで調理するときは、脂層が十分に溶けるように肉を少し小さめに切って調理すると、焦げ付きを防げます。
• フライパンの普通の蓋を使うときは、蒸気がこもらないように少し隙間を開けておくと、皮がしなならずカリッと揚がります。

おすすめ 🙋

• ⭐お家で専門店並みのカリカリ三枚肉を成功させたい方。
• ⭐外はお菓子のようにカリカリ、中は豚足のようにもちもちとした食感の豚肉料理を求める方。
• ⭐時間をかけて家族に特別な肉料理をふるまいたい方。