主な食材 🥩
ガラスヌードル豚バラヒレ玉ねぎピーマン赤唐辛子南瓜醤油オイスターソース黒醤油
Yeo Kyung-raeのガラスヌードルチャジャン
オイスターソースと黒醤油を活用し、深みのある旨味と濃い色合いが特徴の簡単な中華風ガラスヌードルチャジャン。
🙋 おすすめ
- ⭐ 手間のかかる下ごしらえなしで、素早く実用的な中華料理を楽しみたい方
- ⭐ 基本の常備菜とオイスターソースを使って、ボリュームのあるチャジャンパブを家庭で味わいたい主婦の方
必要な食材 🛒2人分
- ガラスヌードル 2人分（半日浸水）
- 豚バラヒレ 150g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 南瓜 1/4個
- 醤油 1大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- 黒醤油（黒醤油） 1/2小さじ
- 黒こしょう 少々
- ごま油 1大さじ
- 植物油 適量
レシピ 🍳
- 浸水したガラスヌードルを沸騰したお湯でさっと茹で、冷水で洗い、よく水気を切る。
- 玉ねぎ、ピーマン、赤唐辛子、南瓜を均一な厚さに切り、炒めている途中で割れにくくする。
- 豚バラヒレを、あらかじめ切った野菜と同じ長さ・厚さになるように切る。
- フライパンに植物油を熱し、豚肉を入れて軽く醤油を加えながら炒め、表面が白くなるまで炒める。
- 豚肉がしっかり火を通したら、すべての野菜を一度に加えて一緒に炒める。
- 野菜を加えた直後にオイスターソースと黒こしょうを振りかけ、高火力で激しく炒める。
- さっと茹でたガラスヌードルを加え、黒醤油を加えて均一で食欲をそそる茶褐色に仕上げる。
- 火を止め、ごま油をフライパンの周りに回し入れ、優しく混ぜ合わせて完成させる。
- 浸水したガラスヌードルを茹で、冷水で洗い、水気を切る。豚肉と野菜を切って準備する。
- フライパンに油を熱し、醤油を加えて豚肉を炒め、その後すべての野菜を加えて一緒に炒める。
- オイスターソースと黒こしょうで味を整え、ガラスヌードルと黒醤油を加えて色を引き立てる。
- 火を止め、ごま油を回し入れ、優しく混ぜて仕上げる。
調理のコツ 💡
- ガラスヌードルを半日浸水させることで、長時間の茹で時間を省き、歯ごたえのある食感を保てる。
- 野菜を薄く切りすぎると、調理中にしぼんだり破れやすくなるため、やや厚めに切るのがおすすめ。
- 中華料理店で見られるような深い濃い茶褐色にするには、普通の醤油ではなく黒醤油を使うのが推奨される。
- 辛みを加えたい場合は、仕上げ前に少量の唐辛子粉を加え、さらに炒めることで異なる風味が楽しめる。
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