Yeo Kyung-okのチャイニーズ風豚バラキムチジャン

調理のコツ 💡

• 肩ロースなど脂身の少ない部位ではなく、脂がたっぷりある豚バラ肉を使うこと。これにより多くの脂が得られ、キムチをしっかり炒めるのに適し、料理全体の風味も豊かになる。
• すべての水を一度に加えないこと。少しずつ加えることで、炒ったキムチとスープの間にちょうど良い濃厚なバランスを保てる。
• キムチが非常に酸っぱい場合は、砂糖を少し多めに調整する。逆に酸味が足りない場合は、少量の酢を加えるとバランスが取りやすい。
• 塩や醤油ではなくオイスターソースを使うことで、より深みがあり、濃厚な風味と強いうま味がスープに広がる。