Ttukdak Hyungのオリジナルカルボナーラ

調理のコツ 💡

• エアフライヤーで乾燥させる際は、水分が穏やかに飛ぶように、必ず50度前後の低温状態を保つことが重要です。
• 加熱中の熱いフライパンに卵黄パウダーを直接入れると、クリームソースにならず固まってしまうため、必ずフライパンを冷ますか、器に移して混ぜる必要があります。
• 塩と砂糖で7日間熟成させた卵黄は、それ自体が素晴らしいチーズの代用品となるため、パスタ調理時に追加の塩味付けは不要です。

おすすめ 🙋

• ⭐生クリームを使わず、卵黄本来の濃厚でとろりとした本格イタリアンカルボナーラの風味を味わいたい方。
• ⭐長い時間と手間をかけて、珍しく特別な食材（塩漬け卵黄）を自分で作ってみたい方。
• ⭐自宅でもイタリア現地のレストランに負けない、深く重厚な旨味のパスタを再現したい方。