主な食材 🥩
きゅうりサムムそば麺卵牛肉ダシダ
トゥクダギヒョン流 偽平壌冷麺
牛バラ肉の茹で肉の出汁に牛肉ダシダをひとつまみ加えて旨味を引き出し、酸っぱいサムムとキュウリの具材を乗せた超簡単平壌冷麺
🙋 おすすめ
- ⭐ 平壌冷麺特有の出汁の味を家で超簡単に再現してみたい方々
- ⭐ 牛バラ肉の茹で肉を作って残った肉と出汁を有効活用したい方々
- ⭐ 夏に冷たくてさっぱりとしたそば麺の珍しい料理を楽しみたい方々
必要な食材 🛒1人分
- 千切りきゅうり 少々
- 市販のサムムの汁 適量
- 茹でたそば麺 1人前
- サムム 数枚
- 錦糸卵 少々
- 牛肉ダシダ 軽く
- 残った牛バラ肉の茹で肉の出汁と肉 適量
レシピ 🍳
- きゅうりは薄く千切りにし、市販のサムムの汁に漬けて酸っぱく漬け込んでおきます。
- そば麺は沸騰したお湯で適切に茹で、冷水でよく洗い、でんぷん質を取り除き、水気を完全に切ります。
- 残った牛バラ肉の茹で肉の出汁に牛肉ダシダを軽く入れ、平壌冷麺特有のほのかな旨味のある出汁に仕上げます。
- 器に茹でたそば麺をきれいに盛り付け、その上に軽く水気を絞ったサムムと漬けたきゅうりを乗せます。
- 錦糸卵と薄切りにした牛バラ肉の茹で肉を具材として乗せます。
- 準備した旨味のある出汁を細かいザルで濾しながら、器の縁からそっと注ぎ入れて完成です。
- 千切りきゅうりをサムムの汁に漬け、そば麺を茹でて冷水で洗い、水気を切ります。
- 残った牛バラ肉の出汁に牛肉ダシダを軽く混ぜ、ほのかな平壌冷麺の出汁の味を調えます。
- 麺の上にサムム、きゅうり、錦糸卵、肉を順に乗せ、ザルで濾した澄んだ出汁を注ぎます。
調理のコツ 💡
- 出汁をあらかじめ冷凍庫に少し入れてシャーベット状に凍らせておくと、より清涼感のある冷たい平壌冷麺を楽しめます。
- 肉の出汁をザルで濾して注ぐと、浮いている肉の油や不純物がきれいに取り除かれ、スープがより一層すっきりします。
- 完璧なあっさりとした味が馴染まない場合は、お好みで酢やからしを少し加えて食べても良いでしょう。
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