Ttukdak Hyungのラードチャジャン麺

調理のコツ 💡

• チュンジャンを油で炒める際は、火が強いとあっという間に真っ黒に焦げてソース全体に苦味が出てしまうため、必ずごく弱火を保ちながら炒めることで滑らかに仕上がります。
• 中華料理店で売られているあの独特で親しみやすい旨味をそのまま出したいなら、惜しまずに味の素を大胆にたっぷり入れるのが必須の調理のコツです。
• ラード特有の濃厚な香ばしさがソースを支配するため、チャジャン麺に入れる豚肉は、肩ロースやもも肉、煮込み用など安価な部位を自由に使っても、高品質な味が保たれます。

おすすめ 🙋

• ⭐市販のインスタントチャジャン粉や単なる食用油での調理では満たされない、本格チャジャンソースの濃厚な油の風味を求める方。
• ⭐自宅で自家製ラード（豚脂）を自分で抽出し、保存して様々な炒め物のベースとして応用してみたい美食家。
• ⭐こってり感をピリ辛でしっかり引き締める唐辛子粉をたっぷりかけた本格チャジャン麺を夜食として楽しみたい方。