Ttukdak Hyungのラードチャジャン麺

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• チュンジャンを油で炒める際は、火が強いとあっという間に真っ黒に焦げてソース全体に苦味が出てしまうため、必ずごく弱火を保ちながら炒めることで滑らかに仕上がります。
• 中華料理店で売られているあの独特で親しみやすい旨味をそのまま出したいなら、惜しまずに味の素を大胆にたっぷり入れるのが必須の調理のコツです。
• ラード特有の濃厚な香ばしさがソースを支配するため、チャジャン麺に入れる豚肉は、肩ロースやもも肉、煮込み用など安価な部位を自由に使っても、高品質な味が保たれます。