主な食材 🥩
牛すね肉長ネギ玉ねぎニンニクホールブラックペッパー韓国醤油スパムソーセージエリンギベーコンキムチ青唐辛子えのき唐辛子粉ダシダ
トゥクダク兄さんの牛すね肉プデチゲ
じっくり煮込んだ牛すね肉の出汁と薄切りにした茹で肉をトッピングに添え、深い旨味を加えたプレミアムなプデチゲ。
🙋 おすすめ
- ⭐ いつも食べているプデチゲよりも、はるかに深く濃厚な肉の出汁の味を求める方々
- ⭐ 牛すね肉1パックで絶品鍋料理をさっと完成させたい方々
- ⭐ お客様のおもてなし用に、見た目も味も兼ね備えた汁物料理が必要な方々
必要な食材 🛒3人分
- 牛すね肉 適量
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 5片
- ホールブラックペッパー 少々
- 韓国醤油 大さじ2
- スパム 1/2缶
- コンキングソーセージ 3～4本
- エリンギ 1本
- ベーコン 3枚
- キムチ 一掴み
- 青唐辛子 2本
- えのき 1/2袋
- 唐辛子粉 大さじ2
- 刻みニンニク 大さじ1
- ダシダ 小さじ1
レシピ 🍳
- 牛すね肉の表面に付いている薄い筋膜を包丁で軽く取り除き、下処理します。
- 沸騰したお湯に下処理した牛すね肉、長ネギ、玉ねぎ、ニンニク、ホールブラックペッパー、韓国醤油を入れ、1時間半じっくりと煮込みます。
- 煮込んだ牛すね肉は別に取り出し、粗熱が取れたら肉の繊維に逆らって薄切りにします。
- 鍋の底にスパム、コンキングソーセージ、玉ねぎ、長ネギ、エリンギ、ベーコン、キムチ、青唐辛子、えのきを食べやすい大きさに切って並べます。
- 鍋の中央に薄切りにした牛すね肉を乗せ、煮込んでおいた肉の出汁を一度ザルで濾してからひたひたになるまで注ぎます。
- 唐辛子粉、刻みニンニク、韓国醤油、ダシダを分量通りに入れて味付けをし、ぐつぐつ煮込んで完成です。
- 牛すね肉を香味野菜と共に1時間半煮込み、出汁と肉を分けます。
- 鍋にソーセージ、ハム、野菜、キムチ、薄切りにした牛すね肉のトッピングを入れます。
- ザルで濾した澄んだ牛すね肉の出汁と調味料を入れ、ひと煮立ちさせます。
調理のコツ 💡
- プデチゲ特有の塩辛くて深い味わいを出すには、コンキングソーセージを必ず使うのがおすすめです。
- 牛すね肉は筋が多いため、最低1時間半以上じっくり煮込むと、硬くならずにモチモチとした柔らかい食感になります。
- お好みでベイクドビーンズやチェダーチーズ、ラーメンの麺を追加すると、さらに豊かに楽しめます。
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