主な食材 🥩
絹ごし豆腐片栗粉昆布鰹節濃口醤油みりん生姜大根万能ねぎ
トゥクダクヒョン 揚げ出し豆腐
水気を切った絹ごし豆腐に片栗粉をまぶしてカリッと揚げ、旨味たっぷりの自家製鰹節タレソースを添えた和風揚げ豆腐料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 和食店や居酒屋で食べたような上品な揚げ豆腐料理を自宅で楽しみたい方
- ⭐ 外はカリカリ、中はとろりとした食感がたまらない、やわらかな絹ごし豆腐の揚げ物料理に挑戦してみたい方
- ⭐ 鰹節特有の深い旨味と、甘じょっぱいソースの組み合わせがお好きな方
必要な食材 🛒2人分
- 絹ごし豆腐 1丁
- 片栗粉 適量
- 昆布 少々
- 鰹節 ひとつかみ
- 濃口醤油 少々
- みりん 少々
- 生姜 少々
- 大根 少々
- 万能ねぎ 少々
レシピ 🍳
- 水に昆布と鰹節を入れ、一日冷蔵庫で保存して鰹節出汁を取ります。
- 取った出汁をザルで濾し、澄んだ鰹節出汁だけを分離します。
- 鍋やフライパンに鰹節出汁、濃口醤油、みりん、生姜を入れ、一度沸騰させてアルコールを飛ばし、タレソースを作ります。
- キッチンペーパーの上に絹ごし豆腐を置き、丁寧に水気を十分に切ります。
- 水気を切った絹ごし豆腐の表面に片栗粉をまんべんなくまぶします。
- フライパンに油をひき、片栗粉をまぶした絹ごし豆腐を乗せ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。
- 器に揚げた絹ごし豆腐を盛り付け、先ほど作ったタレソースをかけます。
- 最後に、おろし大根、小口切りにした万能ねぎ、鰹節を添えて完成です。
- 昆布と鰹節を水に一日冷蔵保存して出汁を取り、ザルで濾します。
- 出汁に濃口醤油、みりん、生姜を加えて煮てタレソースを作り、水気を切った絹ごし豆腐に片栗粉をまぶして揚げます。
- 揚げた絹ごし豆腐にソースをかけ、大根、万能ねぎ、鰹節を添えます。
調理のコツ 💡
- 鰹節出汁を自分で取るのが面倒な場合は、市販のほんだしで手軽に代用できます。
- タレソースを自分で作るのが手間な場合は、市販のうどんつゆやめんつゆを活用しても良いでしょう。
- やわらかな絹ごし豆腐の代わりに、扱いやすいしっかりとした焼き豆腐を使用しても良いでしょう。
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