This Man's Cook トマトペリラ卵巻き

調理のコツ 💡

• ツナをそのまま卵液に加えないこと。油を使わず乾煎りして水分を完全に蒸発させることがポイント。直接混ぜると粘り気があり、魚臭さが強くなる。
• 巻き途中で破れたり焦げたりしても慌てず、卵液を追加して続けて巻き進めれば、最後には滑らかで美しい外側が完成する。
• 層が乱れないようにするため、必ず冷ましてから固まった状態で切ること。焼き立て直後に切ると、層が崩れやすくなる。