主な食材 🥩
卵ギェランガンジャン
Hong Shin-aeのスツガラクギェランマリ
二本のスプーンだけで簡単に作れる、ふわふわでしっとりとした食感がカステラケーキのような超簡単な巻き卵です。
🙋 おすすめ
- ⭐ ヘラを使い巻き卵を形作るのが苦手で、いつもぐちゃぐちゃになってしまう人。
- ⭐ 乾燥して重たいものではなく、ふわふわでカステラのような食感の卵料理を楽しみたい人。
必要な食材 🛒2人分
- 3〜4個の卵
- 0.5テーブルスプーンのギェランガンジャン（または味付けしょうゆ）
- 2テーブルスプーンの調理油
レシピ 🍳
- 卵をボウルに割り入れ、ギェランガンジャンを半分のスプーン分加え、箸で少なくとも30秒間よく混ぜ合わせ、均一になるまでかき混ぜる。
- 直径約21cmの小さなフライパンを中火で熱する。
- フライパンが熱れたら、たっぷりと調理油を加え、底と側面を均等に塗り広げる。
- 卵液を一度に全部流し込み、全体の表面を均一に広げる。
- 卵の端が少し固まり始めたら、火を極めて弱火に調整する。
- 両手にスプーンを持ち、生の卵液を優しく持ち上げ、半分に折りたたみ、フライパンの前方へ引き寄せる。
- 卵を引き寄せた後、空いたスペースに生の卵液を補い、同じように折りたたみを繰り返すことで、厚く整った形を作る。
- 全体の形ができたら、火を消し、残りの熱で10秒間じっくりと内部を温める。その後、一口大に切り分け、提供する。
- ギェランガンジャンを卵に加え、よく混ぜる。小さめのフライパンを中火で予熱する。
- 油を引いたフライパンに卵液を流し込み、均一に広げる。端が固まり始めたら、火を極めて弱火にする。
- 二本のスプーンを使って卵を折りたたみ、厚いロール状に仕上げ、残りの熱で完成させる。
調理のコツ 💡
- 卵液を長時間加熱すると柔らかい食感が失われるため、スプーンで巻き始める段階で必ず最も弱い火に調整すること。
- 塩だけでも可だが、ギェランガンジャンやほんのり甘みのある味付けしょうゆを使うと、カステラのようなしっとりとした風味が引き立つ。
- フライパンが大きすぎると卵液が薄くなりすぎて厚みが出にくくなる。最適な結果を得るには、直径20〜21cm程度の小さなコーティング加工フライパンを使用すること。
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