この男の料理 スパイシーエゴマと魚団子のスープ

調理のコツ 💡

• 正しい光沢と深い甘みを得るためには、砂糖や通常のコーンシロップではなく、米糖をたっぷり使うこと。これが美味しさの秘密。
• 最初にエゴマを煮る際は必ず鍋を蓋で覆って、完全に柔らかくするまで煮ることで、硬くなりにくく、ソースがしっかり染み込むようになる。
• 魚団子を加えた後は、蓋を外して炒めることで、魚団子が膨らむのを防ぎ、ソースが表面にぴったりと張りつき、ちょうど良い味わいになる。