This Man's Cook の昆布ゴパンタンテオクグク

調理のコツ 💡

• テオクをしょうゆとツナ液で下漬けすることで、浸透圧が働き、熱湯に長時間入れても柔らかくなりすぎず、歯ごたえを保つことができます。
• 市販のゴパンタンは塩分量によって異なるため、薄めのスープが好みの場合は水を600mlに減らすとよい。
• テオクが表面に浮き上がった時点で完璧に調理されている。壊れ始める前にすぐ火を止めることで、最も理想的な食感が得られる。