この男の料理の梅ビビンバカルグクス

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 梅をペーストにすると水分が多すぎるので、手で細かく刻むことで、歯ごたえのある食感を保つようにする。
• 茹でたカルグクスを強い水流で冷たく洗い、澱粉を完全に除去する。これによりソースが濁らず、均一にしっとりと絡まる。
• 完成したソースを冷蔵庫で約1日間寝かせると、風味が馴染み深くなり、より豊かな味わいになる。