この男の料理　ム・ジャンジャジ

調理のコツ 💡

• 漬け込みおよび保存過程で水分を含ませないよう注意する。水分が入るとカビが生える可能性があるため、砂糖液から出した後の大根は絶対に水で洗わないこと。
• 大根から出た液体と溶けた砂糖には栄養価と風味が含まれているため、捨てず、一度沸騰させて調理用の出汁として再利用すること。
• 大根の漬け汁は衛生状態や塩分濃度の管理が難しいため、再利用しないこと。

おすすめ 🙋

• ⭐一度作れば一年中楽しめる保存性のある副菜を探している人。
• ⭐しょうゆ液を煮沸せずに済むシンプルなノーコックジャンジャジレシピを求めている人、特に夏場に役立つ。
• ⭐食欲がないときでも、しっかりとした歯ごたえと塩気のある副菜として、白米に合わせて楽しみたい人。