この男のコック 一鍋魚糕じゃぱち

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 粉々のうどんを少なくとも1時間冷水に浸けることで、調味液をしっかり吸収し、調理中に柔らかく歯ごたえのある食感になる。
• 煮込む際に野菜油1大さじを加えると、うどんが弾力的になり、焦げたりくっついたりするのを防げる。
• ねぎは熱に弱く、新鮮さをすぐに失うため、必ず火を消す直前に加え、残りの熱でそっとしんなりさせるようにして、明るい色と香りを保つ。