主な食材 🥩
チャプチェ麺玉ねぎしいたけ人参ほうれん草豚肉コーラ濃口醤油にんにくオイスターソース牛肉ダシダ味の素ごま油ごま
Ttukdak Hyungのワンパンチャプチェ
材料を別々に炒める手間なく、フライパン一つで肉、野菜、チャプチェ麺を順番に入れ、コーラを加えて麺が伸びずに美味しそうな茶色に仕上げる超簡単チャプチェ
🙋 おすすめ
- ⭐ 普段チャプチェはたくさんの材料をそれぞれ別に炒める必要があり、その工程と洗い物が大変で、これまで挑戦できなかった方
- ⭐ 時間が経っても麺が伸びたり、ぶつぶつ切れたりせず、つやつやとしたチャプチェを作りたい方
- ⭐ 気が抜けて冷蔵庫の片隅に放置されている、どうしようもないコーラを料理に賢く活用したい方
必要な食材 🛒2人分
- カットチャプチェ麺 2掴み (約160g)
- 中サイズの玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 適量
- 人参 適量
- ほうれん草 適量
- チャプチェ用豚ロース肉 適量
- 食用油 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水 適量
- コーラ 適量
- 濃口醤油 適量
- 砂糖 適量
- 刻みにんにく 適量
- オイスターソース 適量
- 牛肉ダシダ 適量
- 味の素 少々 (お好みで)
- 老抽 半さじ (お好みで、濃い色付け用)
- ごま油 たっぷり
- ごま たっぷり
レシピ 🍳
- 調理開始前に、カットチャプチェ麺2掴みをぬるま湯（夏場の水道水の温度）に浸し、十分にふやかしておきます。
- 玉ねぎと人参は薄切りにし、しいたけはキッチンペーパーで軽く表面を拭き、軸を取り除いてから薄切りにします。ほうれん草は根元をハサミできれいに切り落として下処理します。
- 熱したフライパンに食用油を少々ひき、チャプチェ用豚ロース肉を入れ、塩とこしょうを軽く振りながらきつね色になるまで炒めます。
- 肉がよく焼けたら、分量の水とコーラを注ぎ入れ、濃口醤油、砂糖、刻みにんにく、オイスターソース、牛肉ダシダ、味の素（お好みで）を順番に入れて煮ます。（より深く濃い茶色を出したい場合は、老抽を少量加えます。）
- 調味料の汁が沸騰し始めたら、切っておいた人参、玉ねぎ、しいたけを一度に入れ、続いて事前にふやかしておいたチャプチェ麺を一緒に入れます。
- 強火を保ったまま、チャプチェ麺がフライパンの底にくっついて焦げ付かないように、箸で絶えずかき混ぜながら、調味料の水分が完全に蒸発するまで素早く煮詰めるように炒めます。
- 汁気が完全に染み込み、水分がなくなったらすぐに火を止め、下処理しておいた生のほうれん草を熱いチャプチェ麺の下に押し込み、鍋の余熱でシャキシャキ感を残しながらしんなりさせます。
- 完成したチャプチェは、熱が残っていない冷たい広いボウルにすぐに移し、ごま油とごまをたっぷり振りかけ、全体をよく混ぜて麺の表面を滑らかにコーティングします。
- チャプチェ麺はぬるま湯でふやかし、野菜は千切りにし、ほうれん草の根元を処理します。
- フライパンで肉を炒め、コーラ、水、醤油、各種調味料を煮立たせた後、野菜とチャプチェ麺を投入し、強火で汁気がなくなるまで炒めます。
- 水分が完全に煮詰まったら火を止め、ほうれん草をチャプチェ麺の下に押し込んで火を通した後、ボウルに移してごま油とごまで和えます。
調理のコツ 💡
- コーラはチャプチェに食欲をそそる濃い醤油色を与えるだけでなく、肉の臭みを完全に除去し、ほのかな旨味のある甘みを引き出す素晴らしいチートキーです。
- 調理が終わったチャプチェを熱が残っている熱いフライパンにそのまま放置すると、麺内部のデンプンが流れ出て、すぐに固まってくっついてしまうため、調理直後に必ず広くて冷たい器に移し、ごま油でコーティングすることで翌日まで麺が伸びません。
- 生のしいたけは水で洗うと美味しい香りと栄養分が水に吸収されて失われるため、キッチンペーパーで軽く埃を払ってから切るのが基本です。
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