This Man's Cook オイタンタンギ

1. 包丁の背を使ってキュウリを優しくこすり、ザラつきを取る。苦い茎の部分を切り落とし、よく洗って水気をしっかりと拭き取る。
2. キュウリをジップロック袋または食品用ラップに包み、口をしっかり閉じて、モルタルの杵やローリングピンで強く叩く。不均一に割れるまで叩く。
3. キュウリが縦方向に割れてシャーディングされたら取り出し、ボウルに移して手で大きな塊を一口大にちぎる。
4. 調味料がキュウリの水分に溶けてしまい、食感がぼやけるのを防ぐため、スプーンで中央の種室をすくい出す。
5. グリーンチリ1本を細かくスライスし、軽く振って種を取り除く。
6. 別のボウルに塩1/2大さじ、砂糖1大さじ、酢2〜3大さじを入れ、塩と砂糖が完全に溶けて塊がなくなるまで混ぜる。
7. 調味料がよく混ざったら、みじん切りにしたニンニク1大さじ、砕いた丸ごとごま（ごま粉）2大さじ、スライスしたグリーンチリを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
8. 作ったドレッシングを準備したキュウリに均等に回しかけ、滴が残らないようにする。ごま粉とドレッシングが均一にからむように、優しくさっと混ぜ合わせる。

調理のコツ 💡

• キュウリに調味料を直接入れるのではなく、別容器で塩と砂糖を完全に溶かしてから加えることで、濃い塩味のスポットを防げる。
• 丸ごとごまを細かく砕いた粉を使うことで、不均一なキュウリの表面にしっかり付着し、ナッツ風味がより引き立つ。
• キュウリを過剰に叩かないように注意。汁気が多く出るとペースト状になり、食感が悪くなる。筋に沿って割れる程度に、軽く叩くのがポイント。

おすすめ 🙋

• ⭐加熱せずにさっぱりとした冷たい副菜を素早く作りたい人。
• ⭐キュウリの歯ごたえと清涼感を最大限に楽しみたい人。
• ⭐酸味と甘みのバランス、ピリ辛なニンニク、豊かなごまの香りの組み合わせが好きな人。