この男のコックのチャジャエジョン

1. 広めのボウルに薄力粉2大さじと天ぷら粉2大さじを入れ、少しずつ約100mlの水を加えながら混ぜ、スープのように流れるくらいのサラッとした生地になるまでよく混ぜる。
2. ネギ50gを約3cmの長さに切って、揚げる際に飛び出ないようにする。
3. 辛い緑唐辛子と赤唐辛子を細かく刻み、生地に均一に混ざるようにする。
4. 準備したネギ、刻んだ唐辛子、洗って水気を切ったチャジャエ肉200gを薄い生地に加え、よく混ぜ合わせる。
5. 塩1小さじを加え、軽く味を整えるように優しく混ぜる。
6. 中火で熱したフライパンに植物油2～3大さじを回し入れ、生地を注ぎ、ヘラを使ってできるだけ薄く均等に広げる。
7. 中火弱に落として、両面がきつね色になるまでじっくりと焼く。チャジャエ肉やネギが乾かないように、サクサクではなくしっとりとした仕上がりを目指す。
8. 焼き上がったパンケーキを切り分け用の板に移し、少し冷ましてから丁寧な角形に切り分けて皿に盛る。

調理のコツ 💡

• 生地が厚くなりすぎると、小麦の風味が強くなりすぎて料理のバランスが崩れます。ポイントは、スープやジュースのように流れるくらいのゆるさにすること。
• チャジャエ肉の柔らかく、歯ごたえのある食感とほのかな香りを引き立てるには、サクサクに揚げるのではなく、中火弱でじっくりと焼くことが大切です。
• ネギが長すぎると、箸で食べるときにチャジャエ肉が落ちやすくなります。3cm程度に切ることで、この問題を防げます。

おすすめ 🙋

• ⭐マッコリや伝統的な韓国酒と相性抜群の、ユニークで洗練された海鮮パンケーキの前菜を探している人。
• ⭐サクサクより、口の中でとろけるようなふわふわのパンケーキが好きな人。
• ⭐春のネギの新鮮な香りと、貝類の旨味を豊かに感じたい人、そして豊かな油気とのバランスを楽しみたい人。