This Man's Cook ゴチュジャン鯖ポテトスープ

1. じゃがいも2個を皮を剥き、約1cm以下になるように一口大の大きさに切ります。均一な加熱のために細かく切ることがポイントです。
2. 切ったじゃがいもをボウルに入れて、コーンシロップ3大さじを加え、よく混ぜて15分間置きます。浸透圧によって水分が引き出されるため、煮込んでも崩れにくくなります。
3. じゃがいもが浸けている間に、玉ねぎ半分を同じくらいの大きさに切ります。
4. 15分後、浸けたじゃがいもと出てきた液を一緒に鍋に移し、刻んだ玉ねぎを加えて混ぜます。
5. ゴチュジャン2大さじ、赤唐辛子粉1大さじ、醤油2大さじ、みりん2大さじ、にんにく1大さじ、そしてゴチュジャン鯖1缶を加えます。
6. 水100ml（半カップ）を注ぎ、全体を優しく混ぜ合わせたら火を付けます。
7. スープがぐっつり沸騰し始めたら、中火にして蓋をし、6分間弱火で煮ます。
8. 蓋を外し、優しく混ぜてソースを均等に広げ、再び蓋をして弱火で3分間さらに煮込み完成です。

調理のコツ 💡

• じゃがいもをコーンシロップに浸けることで、水分が引き出され、煮込んでも崩れにくく、歯ごたえのある仕上がりになります。
• ゴチュジャン鯖は150g以上の缶を使用してください。好みで量を調整すれば、より濃厚な味わいになります。
• 最後の煮込みでは高火力を避け、必ず弱火で煮ることで底が焦げにくく、濃厚でコクのあるスープになります。