この男のコック シュガーパンプキンとチリタラメシのスープ

1. 甘パンプキンの両端を切り落とし、縦に4等分にしてから、横に1.5cmの厚さで角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋に野菜油2大さじを中火で熱し、みじん切りにんにく1大さじと玉ねぎを加えて、にんにくのきつい香りが消えるまで炒める。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら、角切りの甘パンプキンを加え、粘りつき防止のためによく混ぜながら炒める。
4. パンプキンの表面が軽く焼けたら、水1/2カップ（100ml）、しょうゆ1大さじ、タラメシの液2大さじ、赤唐辛子粉1/2大さじ、みりん2大さじを順番に加える。
5. そのままの油を含んだ1缶のチリタラメシをすべて加え、旨味を深める。火を強めに上げる。
6. 沸騰し始めたら蓋をして、弱火に落とし、約7分間、とろりとした濃厚な状態になるまで煮込む。
7. 7分後、蓋を取り、スープが濃厚な状態になっているか確認する。均一に炒った白ごま1大さじを加え、火を止める。

調理のコツ 💡

• 甘パンプキンは1.5cmの厚さに切ることをおすすめ。薄すぎると煮込んでいるうちに崩れてしまう。
• チリタラメシの油には豊かな風味と旨味が含まれているため、捨てずにすべて加えること。味の深さが格段にアップする。
• 最終的にスープがまだ水っぽい場合は、蓋を開けて強火で短時間加熱し、余分な水分を飛ばして濃厚な仕上がりにする。