This Man's Cook バエチュ・ドンジャンク

調理のコツ 💡

• アネモニを乾いた鍋で炒ることで水分と魚臭さが取り除かれ、濃厚で旨味のある風味が残ります。
• お米の洗い水を使うことで、デンプンの含有量によりスープの深みとコクが増します。ドンジャンを漉すことで豆の残渣がなくなり、より滑らかで澄んだスープになります。
• 中盤に赤唐辛子粉1大さじを加えることで、ドンジャンの濃厚な土臭さとバランスを取り、明るく香り高いアクセントが加わります。
• 大豆もやしは最後の段階で加え、正確に5分間だけ調理することで、シャキシャキとした歯ごたえを保つことができます。長く煮ると柔らかくなりすぎて、べちゃっとしてしまうので注意が必要です。

おすすめ 🙋

• ⭐寒い日に温かい、ボリュームのある一品を食べたい人、または朝空腹のときにぴったりのメニュー。
• ⭐キャベツの自然な甘さとドンジャンの深い旨味が融合した味わいを楽しみたい人。
• ⭐胃を落ち着かせるために、キャベツと大豆もやしをたっぷり含んだ、澄んだスッキリしたスープを探している人。