Sung Si-kyungのスモークダックオイルパスタ

調理のコツ 💡

• スモークダックは脂が多く出るので、調理中に出てきた油を思い切って捨てることが、さっぱりとした軽いパスタに仕上げるポイントです。
• タチウオの内臓発酵調味料がない場合は、アンチョビの発酵調味料やイカナゴの発酵調味料、刻んだアンチョビで代用しても、同様の塩気と海の旨味が得られます。
• 最後にパスタとソースを炒め合わせる際は、パスタの茹で汁を十分に加えて水分を保ち、強火でフライパンをあおりながら油と水分を乳化させることで、麺に味がしっかりと絡みます。

おすすめ 🙋

• ⭐いつものトマトやクリームパスタではなく、旨味あふれる韓国風オイルパスタを試してみたい方。
• ⭐余ったスモークダックと発酵調味料を、独創的な新しい料理に変身させたい方。