レイモン・キムの豚バラ脂パスタ

調理のコツ 💡

• 豚バラの脂をすべて使うと、料理が重くなりすぎたり油っぽくなってしまうため、適宜オリーブオイルを加えてバランスを保つこと。
• 鶏がらスープをパスタ湯に直接加えることで、麺自体が深みのある旨味を吸収し、ソースが別々に感じられないようになる。
• パン粉のトッピングは、油を使わず乾煎りすることで水分を飛ばし、油気のあるパスタにもかまわずカリッとした食感を保てる。

おすすめ 🙋

• ⭐クラシックなアグリオ・オ・オリオよりも濃厚でボリュームのある、肉の旨味が際立つ料理を求める人。
• ⭐余った豚バラ肉と普段使いの常備食材で、満足感がありレストラン級の料理に仕上げたい家庭料理好き。
• ⭐カリッとしたパン粉と噛みごたえのある豚バラ肉の食感のコントラストを楽しむ人。