Sung Anhのニラ麻辣スクランブルエッグ

調理のコツ 💡

• 調理前に卵に塩を加えると、タンパク質から水分が抜けて固い食感になるため避ける。
• バターが優しく泡立ち始めたら卵液を加えること。これにより焦げ付きを防ぎ、均一で柔らかい仕上がりになる。
• サワークリームより脂肪分の多いクレームフレーシュを使うことで、コクが増し、卵黄の旨みとよく合う。
• 薄切りにした青ネギを冷水で洗うと、マイルドでシャキシャキになり、子供や辛みが苦手な人に最適。