主な食材 🥩
生の白貝ネギ玉ねぎ昆布にんにくカラシゴチュウしめじエリンギアラビアータトマトソースマーラーソース水
ストライカー・シェフ バイコルバン マーラー スープ
生の白貝の弾力ある食感と、ピリ辛でツユが立つマーラー風トマトソースが融合した斬新なホームパーティー向けスープ
🙋 おすすめ
- ⭐ 単調な貝の和え物や生貝よりも、洗練されたトレンド感のあるパーティーメニューを探している方
- ⭐ ピリ辛のマーラーの辛さと海鮮の弾力的な食感の組み合わせが好きな方
必要な食材 🛒3人分
- 生の白貝 1kg
- ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 昆布 1枚
- にんにく 5～6片
- カラシゴチュウ 5本
- しめじ 1パック
- エリンギ 4本
- アラビアータトマトソース 1本
- マーラーソース 1.5大さじ（好みで調整）
- 水 1カップ
レシピ 🍳
- 鍋に水、ネギの青い部分、玉ねぎの外側の皮と芯、昆布を入れて、だし汁を作ります。水が沸く直前に昆布を取り出します。
- だし汁がボコボコと沸き立ったら、きれいに洗った生の白貝を加え、大きさに応じて4～6分間茹でます。その後取り出し、冷たい風に当てて冷まします。
- フォークを使って白貝の身を殻からすっきりと取り出し、不純物が残らないように冷水で軽く洗い、食べやすい大きさに切っておきます。
- にんにくは太めに薄切りにし、ネギの白い部分、玉ねぎ、しめじとエリンギもソース料理に合った大きめに切ります。
- フライパンに油を熱し、すりおろしたにんにくとネギを炒めて香りを立て、その後玉ねぎとキノコ類を加えて一緒に炒めます。野菜の水分が飛んだら、アラビアータソースと水1カップを加えて沸かします。
- ソースが沸騰したら、下ごしらえしておいた白貝の身とマーラーソースを加え、2～3分ほど弱火で煮詰めます。最後にカラシゴチュウを一口大に切って加え、さらに少し煮て完成です。
- ネギ、玉ねぎ、昆布で作っただし汁に白貝を茹でます。
- 冷やした白貝の身だけを取り出し、一口大に切ります。
- フライパンににんにく、ネギ、玉ねぎ、キノコ類を順番に入れ、きつね色になるまで炒めます。
- トマトソースと水を加えて沸いたら、貝の身とマーラーソースを加えて煮詰めます。
- 仕上げにカラシゴチュウを加えて香りを引き、火を止めます。
調理のコツ 💡
- 白貝の殻は非常に薄いため、ソースに入れてそのまま煮ると殻の破片が混じり、口の中で歯ごたえを感じることがあります。必ず事前に茹でて身だけを分離して調理することで、見た目も味もすっきりします。
- マーラーソースは最初から多めに入れず、小さじ半分ずつ加えながら、好みのピリ辛の強さに調整するのがおすすめです。
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