主な食材 🥩
ノラセチョガエコウスウの根パングイバショウ市販の超辛い唐辛子醬ホルスレディッシュ（西洋山椒）ネギ
ストライカー・シェフ ヨウランセチョガエ ジン
香り高いコウスウの根とパングイバショウの風味をまとった、しっとり蒸した新鮮なノラセチョガエに、ピリッとしたホルスレディッシュ醤油を添えた滋養強壮料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 定番の鰻や三杯鶏の代わりに、軽くて歯ごたえのある珍しい海産物の滋養強壮料理を楽しみたい方
- ⭐ 最小限の調理で和食店のような上品なおつまみを演出したい方
必要な食材 🛒2人分
- ノラセチョガエ 10～15個
- コウスウの根 ひとつかみ
- パングイバショウ 1パック
- 市販の超辛い唐辛子醬 3大さじ
- ホルスレディッシュソース 1大さじ
- ネギ 適量
レシピ 🍳
- ノラセチョガエをハサミや包丁で縦半分に切り、内臓や泥を流水でしっかりと洗って下処理します。
- 蒸し器に水を入れて沸かし、湯気が立ち上がったら、よく洗ったコウスウの根と茎を切ったパングイバショウを広げて敷きます。
- 野菜の上に下処理したノラセチョガエを重ならないように均等に並べます。
- 蒸し器の蓋を閉め、強火で約5分間、しっとりと蒸します。
- ボウルに市販の超辛い唐辛子醬 3大さじと西洋山椒のホルスレディッシュソース 1大さじを入れ、よく混ぜ合わせます。
- 完成したソースの上に刻んだネギを軽く振りかけて香りをプラスします。
- 蒸したノラセチョガエと野菜を水分が落ちやすい竹製蒸し器または皿に盛り、手作りソースを添えて提供します。
- ノラセチョガエを縦半分に切り、内臓を取り除き流水で洗います。
- 蒸し器にコウスウの根とパングイバショウを敷き、ノラセチョガエを乗せて5分間蒸します。
- 超辛い唐辛子醬とホルスレディッシュソース、刻んだネギを混ぜてソースを作ります。
- 蒸したノラセチョガエと野菜を皿に盛り、ソースと一緒に提供します。
調理のコツ 💡
- 貝類は長時間蒸すと硬くなるため、弾力ある食感を保つために5分以内で蒸すのがポイントです。
- 皿に盛る際には、底に水がたまらないように穴あきのプレートを使うと、貝の最高の食感を長時間楽しめます。
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