主な食材 🥩
豚バラ肉長ネギ細ネギニンニク青唐辛子サムジャン味噌赤ワイン食用油塩
ストライカーシェフの豚バラ肉のサムジャン炒め
味噌、サムジャン、赤ワインを混ぜた特製ソースで豚バラ肉を甘辛くカリカリに煮詰めた、最高のおつまみレシピ
🙋 おすすめ
- ⭐ 一風変わった豚バラ肉の調理法で、特別な家飲みのおつまみを作りたい方
- ⭐ 失敗しないサムジャンベースの甘辛い肉料理が好きな方
必要な食材 🛒2人分
- 豚バラ肉 400g
- 長ネギ 1本
- 細ネギ 3本
- ニンニク 5かけ
- 青唐辛子 2個
- サムジャン 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 赤ワイン 大さじ2
- 食用油 少々
- 塩 少々
レシピ 🍳
- 豚バラ肉を食べやすい厚さに切って準備します。
- 長ネギの白い部分は小口切りにし、細ネギと青唐辛子も適当な大きさに切っておきます。ニンニクは薄切りにして準備します。
- フライパンに食用油を薄くひき、中火で予熱した後、豚バラ肉を入れ強火で表面がカリカリになるまでこんがりと焼きます。
- 小さなボウルに味噌、サムジャン、赤ワインを分量通りに入れ、よく混ぜて特製ソースを作ります。
- 豚バラ肉が好みの色にカリカリに焼けたら、フライパンに溜まった肉の油を半分ほど捨てます。
- 準備したサムジャンソースを焼いた豚バラ肉の上にかけ、強火で約1分間、ソースが肉によく絡むように煮詰めるように手早く炒めます。
- 最後に味見をし、お好みで塩で足りない味を調えます。
- 火を完全に止めた状態で、準備しておいた細ネギ、青唐辛子、薄切りニンニクを入れ、余熱で香りを引き立てながら軽く混ぜ合わせて仕上げます。
- 豚バラ肉と野菜を食べやすい大きさに切って下準備します。
- 味噌、サムジャン、赤ワインを混ぜて特製ソースを作ります。
- フライパンに豚バラ肉を入れ強火でカリカリに焼いた後、油を半分ほど取り除きます。
- ソースをかけて1分間煮詰めるように炒めた後、火を止めて野菜を混ぜて完成です。
調理のコツ 💡
- 豚バラ肉は、まず両面を十分にカリカリに焼いてからソースを加えることで、外はカリカリ、中はジューシーな食感を完全に生かすことができます。
- ニンニク、青唐辛子、細ネギは、火を止めた後、余熱だけで火を通すことで、シャキシャキとした食感とピリッとした風味が失われず、肉とよく合います。
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