主な食材 🥩
みじん切り牛肉卵ネギにんにく味醂砂糖ごま油醬油塩黒こしょうバター食用油ふりかけご飯
ストライカー・シェフのソボロ丼
塩辛い味付けのサクサクした牛肉のソボロと、なめらかなバター風味の卵のソボロを乗せた、超簡単な一品丼
🙋 おすすめ
- ⭐ 複雑な調理工程なしで、とても簡単にそして迅速に、高級感のある1品を完成させたい方
- ⭐ 刺激的すぎず、控えめな塩辛いコクのある味わいで、子どもたちの食欲をひきつけたい方
必要な食材 🛒2人分
- みじん切り牛肉 150g
- 卵 3〜4個
- ネギ 8本
- みじん切りにんにく 1大さじ
- 味醂 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 醬油 1.5大さじ
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- バター 1片
- 食用油 2大さじ
- ふりかけ 少々
- ご飯 2杯
レシピ 🍳
- ネギの白い部分は肉の下味用にみじん切りにしておき、緑の部分は仕上げのトッピング用に別々に切っておきます。
- みじん切り牛肉に、みじん切りのネギの白い部分、みじん切りにんにく、味醂、砂糖、ごま油、醬油、塩、黒こしょうを分量通り加え、全体に味が染み込むようによく混ぜて、下味をつけておきます。
- ボウルに卵を割り入れ、塩少々と黒こしょうを軽く振りかけてよく混ぜ、卵液を作ります。
- フライパンに食用油を敷き、バター1片を溶かした後、中弱火で卵液を注ぎ、箸で素早くかき混ぜながら細かくほぐして、なめらかな卵のソボロを作り、皿に取り分けます。
- 使用したフライパンに少し油を追加し、下味をつけた牛肉を加えて炒めます。水分が完全に飛んで、牛肉がきつね色になりサクサクになるまでしっかりと炒め、マーリー風の香ばしさを引き出します。
- お椀に温かいご飯を盛り、見た目が良いように整えた後、片側には牛肉のソボロ、もう片側には卵のソボロを半分ずつ乗せます。
- 2つのソボロの境目に、あらかじめ切っておいたネギの緑の部分とふりかけを一直線に美しく散らして完成です。
- ネギを部位ごとに切り、みじん切り牛肉に醤油、にんにく、砂糖などを使って塩辛い味付けをします。
- 卵液に塩、黒こしょうを加え、フライパンにバターを溶かしてスクランブルエッグのように卵のソボロを作ります。
- 下味をつけた牛肉をフライパンに入れて、水分が完全に蒸発し、サクサクになるまでしっかりと炒めます。
- お椀にご飯を盛り、牛肉と卵のソボロを半分ずつ乗せ、ネギとふりかけで飾ります。
調理のコツ 💡
- 卵のソボロを作る際は、火が強すぎると塊が大きくなり、固くなるので、必ず低温でゆっくりと混ぜながら、粒を細かくほぐすことが、なめらかさのポイントです。
- 牛肉は水分が残らず、フライパンの底に軽く張りつき、油で揚げるように炒めることで、香ばしさとコクが最大限に引き出されます。
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