約35分難易度 普通肉・メイン主な食材 🥩ロースハム調味塩ギー生のニンニクタイム玉ねぎ赤ワインメイデイラワイン酢トウモロコシスターチネギオリーブオイルマルドンソルトタグ 🏷️ワインソースホームパーティー変わり種料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒1人分豚ロース 1枚(約250~300g)マースルトソルト 少々ギー 2~3大さじ生にんにく 1個フレッシュタイム 少々玉ねぎ 2個レッドワイン 1/2カップマデイラワイン 1/2カップ砂糖 2大さじ酢 2大さじ片栗粉 小さじ1水 1大さじネギ(青い部分) 1本オリーブオイル 少々マルトンソルト 少々レシピ 🍳豚ロースはキッチンペーパーで水分を拭き取り、肉の内側に軽く包丁目を入れてからマースルトソルトで下味をつけます。フライパンにギーを溶かし、半分に切った生にんにくを加えて香りを立てたら、豚ロースを乗せ、30秒ごとに返しながら両面2~3分ほど焼きます。肉がきつね色に焼き上がったら火を止め、その上に焼いたにんにくとタイムをのせ、フライパン内の熱いバターを肉にかけ、蓋をしてリステイングします。肉を焼いたままのフライパンに粗めに刻んだ玉ねぎを加え、強火で透明になるまで炒めます。炒めた玉ねぎに普通のレッドワインと甘口のマデイラワインを一緒に注ぎ、水分が半分になるまでボコボコと煮詰めます。砂糖と酢を加えて好みの甘酸っぱさのバランスを整え、少しずつ片栗粉水を加えながらソースが玉ねぎを包み込むような濃度に仕上げ、火を止めます。残り熱の中で刻んだネギの青い部分を混ぜ合わせ、酸味と甘みの効いた玉ねぎチャトニーを完成させます。リステイングした豚ロースを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り、たっぷりと玉ねぎチャトニーをのせ、焼いたにんにくとタイムを乗せ、オリーブオイルとマルトンソルトを振りかけて仕上げます。豚ロースに包丁目を入れ、塩で下味をつけます。ギーでにんにくと一緒に豚ロースをきつね色になるまで焼いて、タイムの香りを付け、リステイングします。肉を焼いたフライパンに刻んだ玉ねぎを炒め、2種類のワインを注いで煮詰めます。砂糖と酢で味を調整し、片栗粉水で濃度をしっかりとしてからネギを混ぜ、チャトニーを作ります。豚ロースを切り、玉ねぎチャトニー、塩、オリーブオイルを添えて完成させます。調理のコツ 💡豚肉を焼く際、肉の裏側を軽く押すと、表側の包丁目が開き、中まで塩がよく染み込み、熱が素早く伝わります。玉ねぎチャトニーを作るとき、片栗粉水は一度に全部入れず、濃度を確認しながら少しずつ加えることで、ソースが固まることを防げます。盛り付けの最後に粗目のマルトンソルトを肉の上にふりかけると、ステーキの直感的な旨味が引き立ちます。おすすめ 🙋⭐自宅でレストランスタイルの格式高い洋食コースを演出したい方。⭐さっぱりとした豚肉に合った立体的な甘酸っぱさを楽しみたい方。