詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分ラムリブ 4〜6本ヤシのドライプルーン 10粒前後ニンニク 5〜6片ネギ 1本干しエビベース コインスープ 1個水 1/2カップホワイトワイン(または焼酎) 2大さじサムジャン 1大さじ調味料(MSG)少々ホールペッパー 多めオリーブオイル 適量アップルミント 少々レシピ 🍳ヤシのドライプルーンは半分に切り、種を取り除き、ミキサー容器に入れる。ニンニクとネギの白い部分は大きく刻んで一緒に加える。ミキサー容器にコインスープ1個、水1/2カップ、ホワイトワイン2大さじ、サムジャン1大さじ、調味料少々を入れ、プルーンが柔らかくなるまで10分間浸けてから粗く挽いてソースベースを作る。ラムリブはキッチンタオルで血水や水分を拭き取り、風味がよく染み込むように脂肪部分と肉の部分に隙間なく包丁で細かい筋を入れる。ラムリブの表面にオリーブオイルを均等に塗り、粗く挽いたホールペッパーを前面・背面・側面までたっぷりとつけ、手でしっかり押さえつける。フライパンを熱してから厚みのある部分から順に並べて焼く。ラムリブの脂身を下にして約30秒間、油を十分に溶かしながらこんがりと焼き、一旦取り出して休ませる。焼いたラムリブを移したフライパンに挽いたソースベースをそのまま注ぎ、中火で約1分間かき混ぜながら、ピーナッツソースのようにとろりとした濃度になるまで煮詰める。皿に焼き上げたラムリブを美しく積み重ね、煮詰めた特製ソースをかけ、薄く切ったネギの青い部分とアップルミントの葉を乗せ、オリーブオイルを軽く回して仕上げる。ヤシのドライプルーン、ニンニク、ネギ、コインスープ、ワイン、サムジャン、水をミキサーに入れ、10分間浸けてから粗く挽く。ラムリブに筋を入れ、オリーブオイルを塗り、ホールペッパーをたっぷりと付ける。フライパンでラムリブを前面・背面・脂身までこんがりと焼き、取り出す。焼いたラムリブのフライパンに挽いたソースを注ぎ、1分間ほどとろりとするまで煮詰める。器にラムリブを盛り、ソースをかけ、ネギ、ミント、オリーブオイルで飾る。調理のコツ 💡ラムリブを焼く際には、油が多い側面(脂身)をフライパンの底に向け、しっかりと油を抜くことで、外はサクッと、中はジューシーになり、ベチャつかずにおいしく仕上がる。ソースを完全に滑らかに挽くよりも、プルーンの食感がほんの少し残るように粗く挽くことで、料理の食感と異国情緒を引き立てるポイントとなる。おすすめ 🙋⭐ラムリブの風味と相性の良い、新鮮で高級感のある特製ソースを探している方。⭐ホームパーティーなど特別な日のゲストへのおもてなしで、見た目も味も両方を満足させる料理を楽しみたい方。