ソロコックインのシイタケゴチュジャンペースト
厚切りにしたシイタケをネギ油で炒め、テンジャン、ゴチュジャン、マヨネーズと合わせて豊かなコクと歯ごたえを引き出す。1週間分の副菜として最適。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 水分が蒸発するとシイタケは大幅に縮むため、肉のような噛みごたえを残すために、普段より厚めに切ること。
- マヨネーズ1大さじがポイント：ペーストの塩気と脂っこさを和らげ、豊かな旨味とコクを引き立てる。
- 玉ねぎを加えた後は長時間の加熱を避け、調味料を短時間だけ混ぜて、シャキシャキとした食感を保つこと。
おすすめ
- 市販のゴチュジャンペーストに代わる、ヘルシーで歯ごたえがあり、健康志向のバージョンを探している人。
- 一度の調理で1週間分使える、ボリュームがあり長持ちする副菜を求めている人。
- やや甘口ながらも濃厚で刺激が少なく、新鮮なレタスやナパキャベツとの相性が抜群のコンディメントを望む人。
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