ソロコックインゴド Kimchi Nureungjijuk

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 水を加える前に、キムチとネギを油でしっかりと炒めることが重要。これにより、キムチのきつい生臭さが消え、スープが深く旨味のあるうまみを吸収できる。
• 豆もやしは最終段階で加え、蓋をせず、シャキシャキ感がわずかに弱まる程度にだけ加熱する。これにより、スープとの相性と歯ごたえを守ることができる。
• このレシピは伝統的な慶尚地方の二日酔い粥「カンシギジュク」を再解釈したもの。ナッツのような風味のヌレウンジがスープを濃厚にし、味の深みを増す。