Shin Dong-minの焼き肉店風角切りテンジャンチゲ
テンジャンとコチュジャンを油で炒めて独特の青臭さを飛ばし、コクと深みを最大限に引き出した、まさに焼き肉店で食べるような本格的なテンジャンチゲです。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 水ではなく昆布だしを使うことで、チゲの深みと旨味が格段にアップします。
- 味噌を先に油で炒めることで、テンジャン特有の重たい青臭さが消え、まろやかでコクのあるスープに仕上がります。
おすすめ
- 自宅で焼き肉店のような濃厚でコクのあるテンジャンチゲを再現したい方。
- 焼き肉の付け合わせに、さっぱりしつつもピリ辛なスープを探している方。
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