Shin Dong-minのタラの芽のクリスピー天ぷら

調理のコツ 💡

• あらかじめ吸い地に漬け込んでいるため、タラの芽の食感が損なわれず、噛むほどに深い旨味が感じられます。
• 天ぷら粉を混ぜすぎないのがコツです。氷水や冷水を使うことでグルテンの発生を抑え、日本料理店のような軽い食感に仕上がります。
• 醤油よりも少量の塩を振ることで、タラの芽本来の春らしい香りをより鮮明に楽しむことができます。