Striker Chefの熟成漬け野菜とビーフタルターレ付きカリカリ海苔チップス

調理のコツ 💡

• ビーフタルターレのソースを作る際は、砂糖を完全に溶かさずに、小さな砂糖の粒を残しておくと、食べるとほのかな歯ざわりと甘みが感じられ、より良いアクセントになります。
• 塩と砂糖で漬けた保存卵黄は水分を失い、チーズのような質感に変わります。最終的にチーズおろしで細かくおろすことで、風味の深さと見た目の美しさが引き立ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で洗練された高級レストランの雰囲気を再現したい人。
• ⭐従来のビーフタルターレとは一味違う、多層的な食感を楽しみたい人。