スンウアッパのじゃがいもニョッキ

調理のコツ 💡

• 生地をスジェビのように手で過度に揉んだりこねたりすると、小麦粉のグルテンが形成され、じゃがいも本来の口の中でとろける食感が失われ、餅のように硬くなるため、注意が必要です。
• バターを茶色に焦がすブラウンバターの加熱工程で、火を止めるゴールデンタイムを少しでも逃すと、ソースが完全に黒く焦げ付く危険性が高いため、色が変わったらすぐにガス火を調整する必要があります。

おすすめ 🙋

• ⭐レストランのブランチで食べた、口の中で綿菓子のようにとろける本格的なじゃがいもニョッキを自宅で完璧に再現したい方。
• ⭐風味が深く香ばしいヘーゼルナッツ香のブラウンバターソースと、柔らかく焼いたじゃがいもの幻想的なハーモニーを贅沢に味わいたい方。