約30分難易度 普通3人分肉・メイン
主な食材 🥩
pork jowl片栗粉卵にんにくoligosaccharide syrupケチャップ醤油オイスターソースごま油
タグ 🏷️
子どものおやつ変わり種料理家庭料理
スンウパパ pork jowl gangjeong
🙋 おすすめ
- ⭐ 겉은 바삭하고 속은 육즙으로 촉촉한 특별한 돼지고기 요리를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 아이들이 좋아하는 달콤 짭조름한 영양 간식을 고민하시는 분들
- ⭐ 늘 먹던 등심 탕수육 대신 고소한 지방의 맛이 살아있는 튀김 요리를 원하는 분들
必要な食材 🛒
- 항정살 500g
- 감자전분 넉넉히 (약 1봉지)
- 계란 흰자 4개 분량
- 물 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 케찹 2큰술
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 참기름 1작은술
レシピ 🍳
- 항정살을 먹기 좋은 크기로 썰어 밀폐 용기나 비닐봉지에 넣고, 감자전분을 넉넉히 부어 고기 겉면에 전분이 골고루 묻도록 흔들어 줍니다.
- 전분이 입혀진 항정살에 계란 흰자 4개 분량을 넣고 잘 주물러 섞어준 뒤, 바닥에 남은 여분의 계란 흰자는 따라내어 버립니다.
- 흰자 반죽이 묻은 고기에 다시 감자전분을 넉넉하게 붓고 가볍게 섞어 겉면이 하얗고 고르게 코팅되도록 만듭니다. 반죽이 너무 뭉치지 않게 주의합니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 붓고 강불로 충분히 예열한 뒤, 준비된 항정살을 하나씩 넣어 튀기기 시작합니다.
- 고기가 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 저어주고, 팬을 사방으로 기울여 기름이 고르게 돌게 하며 속까지 완전히 익도록 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 건져내어 기름을 뺍니다.
- 다른 팬에 물 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 3큰술, 케찹 2큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1작은술을 넣고 섞은 뒤 불을 켭니다.
- 다진 마늘의 아린 맛이 가실 수 있도록 소스를 보글보글 한 번 끓여줍니다.
- 소스가 끓어오르면 튀겨둔 항정살을 모두 넣고 양념이 겉면에 완전히 배어들고 코팅될 때까지 침착하게 볶아가며 조려 완성합니다.
- 항정살에 전분, 계란 흰자, 다시 전분 순으로 옷을 입혀 하얗고 고르게 코팅합니다.
- 예열된 기름에 항정살을 넣고 속까지 완전히 익도록 노릇하고 바삭하게 튀긴 뒤 건져냅니다.
- 분량의 양념을 한소끔 끓인 후 튀긴 고기를 넣어 소스가 완전히 졸아들 때까지 볶아줍니다.
調理のコツ 💡
- 전분과 계란 흰자를 섞을 때 손으로 너무 강하게 치대면 반죽이 뭉쳐서 튀김옷이 벗겨질 수 있으므로 봉지를 이용해 가볍게 섞어줍니다.
- 기름을 예열해서 튀길 때는 겉면이 빨리 갈색으로 변하므로 고기를 잘라보아 속까지 완전히 익었는지 확인하는 것이 좋습니다.
- 강정은 양념을 끼얹는 치킨과 달리 소스를 졸여가며 함께 볶아주어야 특유의 바삭함과 끈적한 윤기가 살아납니다.
- 매콤한 맛을 더하고 싶다면 소스를 끓일 때 고춧가루 1큰술을 추가하면 양념치킨 스타일로 즐기실 수 있습니다.