約25分難易度 簡単サラダ・軽い食事主な食材 🥩鶏ひき肉水栗(ウォーターチェスナッツ)玉ねぎにんにく生姜赤唐辛子青ねぎJin-ganjang(韓国の万能醤油)オイスターソースナンプラー紹興酒サンバルソースレタス春雨ごま油酢タグ 🏷️おもてなしホームパーティーアジア料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分450g 鶏ひき肉大さじ1 みじん切りにんにく大さじ1 みじん切り生姜0.5カップ みじん切り玉ねぎ1缶 水栗(ウォーターチェスナッツ)1本 赤唐辛子1本 青ねぎ大さじ1 Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ1 オイスターソース大さじ1 ナンプラー大さじ1 紹興酒少々 黒こしょう0.5カップ 砂糖0.25カップ 水0.25カップ 醸造酢大さじ1 サンバルチリガーリックソース10g 春雨大さじ2 サラダ油小さじ1 ごま油適量 白ごま1個 レタスレシピ 🍳鍋に砂糖0.5カップ、水0.25カップ、醸造酢0.25カップ、サンバルソース大さじ1を入れて混ぜる。中強火で沸騰させ、中弱火にして10分煮詰める。冷蔵庫で冷やして甘辛チリソースを作る。春雨を7~10cmの長さに切る。高温の油で3秒ほど揚げ、膨らんで白くなったらすぐに取り出し、ざるに上げて余分な油を切る。にんにくと生姜をみじん切りにする。玉ねぎ、水栗、赤唐辛子、青ねぎをそれぞれ適当な大きさに切る。中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りにんにく、生姜、玉ねぎを加えて1分炒め、油に香りを移す。鶏ひき肉450gを加え、ヘラでほぐしながら6~8分炒める。肉が約75%火が通り、縁がきつね色になるまで炒める。刻んだ水栗と、合わせておいた肉の調味ソース(Jin-ganjang(韓国の万能醤油)、オイスターソース、ナンプラー、紹興酒、黒こしょう)を加え、調味料が肉に絡むまで炒める。赤唐辛子と青ねぎを加えて30秒炒め、火を止める。仕上げにごま油小さじ1と白ごまを加えて混ぜる。炒めた鶏肉を皿に盛り、揚げた春雨を砕いて上にのせる。洗ったレタスと甘辛チリソースを添えて提供する。自家製甘辛チリソースを煮詰めて冷やし、春雨を軽く揚げてトッピングを準備する。熱した中華鍋で香味野菜と鶏ひき肉を炒め、水栗と調味ソースを加えて少し煮詰めるまで炒める。青ねぎとごま油を加えて仕上げ、レタス、揚げ春雨、ソースとともに盛り付ける。調理のコツ 💡水栗を細かく刻みすぎると独特のシャキシャキ食感が失われるので、粗めに刻んで食感を残すのがポイント。春雨は高温の油に入れると3秒で膨らむので、揚げすぎずすぐに取り出さないと焦げた味になる。レタスの代わりにロメインレタスやバターレタスなど、好みの包み野菜を使ってもよく合う。おすすめ 🙋⭐レストラン風のフィンガーフードやホームパーティー料理を探している方。⭐様々なシャキシャキ・カリカリ食感の組み合わせを楽しみたい方。⭐ダイエット向けや軽めの夕食メニューを検討している方。