学校シェフのカリカリ卵炒飯

調理のコツ 💡

• 野菜を炒めた直後にご飯を入れると、まとまりやすくなり湿った感じになります。事前に植物油やごま油をご飯に塗ることで、表面に保護膜が形成され、炒める際に粒がバラバラになり、ふっくらとした仕上がりになります。
• しょうゆを直接混ぜるのではなく、鍋の空いている部分に注ぎ、パチパチと音が鳴り、軽く焦がすようにしてから混ぜると、中華料理店風の深みある香ばしさが再現できます。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で炒飯を作るときにいつも固まりやすく、湿った感じになってしまう人。
• ⭐基本的な卵炒飯を、中華料理店のような濃厚な香ばしさと強いネギの香りでグレードアップしたい人。