学校給食の達人サクサク卵炒飯

Name: 学校給食の達人 サクサク卵炒飯
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ご飯 2杯; 卵 4個; ネギ 1本; ごま油 1大さじ; 食用油 2大さじ; 醤油 1大さじ; ツナエキス 少々; 塩 少々; 砂糖 1つまみ

事前に油をコーティングしたご飯と、少し焦がした醤油で中華料理店にも負けない香ばしさを出した卵炒飯

🙋 おすすめ

⭐ 自宅で作るといつも炒飯がべちゃっとして固まり、サクサクにならない方
⭐ 普通の卵炒飯から中華料理店特有の深い香ばしさと濃厚なネギの香りを楽しみたい方

約15分難易度簡単肉・メイン

主な食材 🥩

ご飯卵ネギごま油食用油醤油ツナエキス塩砂糖

タグ 🏷️

1皿料理超簡単ネギ油香ばしさ

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

ご飯 2杯
卵 4個
ネギ 1本
ごま油 1大さじ
食用油 2大さじ
醤油 1大さじ
ツナエキス少々
塩少々
砂糖 1つまみ

レシピ 🍳

炒飯のポイントとなるネギを細かく刻んで準備します。
調理の前に、準備したご飯2杯にごま油と食用油を少しずつ加え、均一に混ぜてご飯粒を事前にコーティングしておきます。
熱したフライパンに食用油を敷き、弱火でネギを十分に炒め、香り高いネギ油を引き出します。
ネギの香りが立ち上がったら、ネギを片側に寄せ、フライパンの空いた部分に醤油1大さじを注ぎ、ジリジリと軽く焦がすように煮詰めて香ばしさを出します。醤油が焦げたら、ネギと一緒に混ぜ合わせます。
材料を片側に寄せて、卵4個を割ってスクランブル状に炒めます。この際、完全に火を通さず、約2/3ほどしっとりとした状態に仕上げます。
そこに事前に油をコーティングしておいたご飯を加え、ヘラ2枚を使ってサクサクとよく炒めます。
ツナエキスをほんの少しだけ加えてコクを出し、塩で最終的な味を整えます。最後に砂糖1つまみを加えてほのかな甘みをプラスし、色合いのために新鮮なネギを少々加えて仕上げます。

ネギを細かく刻み、ご飯にごま油と食用油を加えて事前に混ぜてコーティングしておきます。
フライパンにネギを炒めてネギ油を出し、醤油をフライパンの端に注ぎ、軽く焦がすように煮詰めて香ばしさを出します。
フライパンの片側で卵を割って、半熟状のスクランブルを作ります。
コーティングしておいたご飯を加え、具材と一緒にサクサクと炒めます。
ツナエキス、塩、砂糖1つまみで味を整えて完成です。

調理のコツ 💡

野菜を炒めた直後にご飯を入れると、ご飯がべちゃっとして固まりやすくなります。炒める前にご飯に食用油やごま油を加え、軽く混ぜてコーティングしておくと、炒るときに粒がバラバラになりやすく、サクサクになります。
醤油をそのまま混ぜるのではなく、空いている場所に注いで軽く焦がすように煮詰めてから混ぜると、中華料理店特有の深い香ばしさを再現できます。