This Man's Cookのカリカリ卵チャーハン

1. ねぎの白い部分を分けて細かく刻み、一掴みほど用意します。
2. 用意した冷やご飯に生卵3個を直接加え、スプーンでよく混ぜ、一粒一粒が卵で均一にコーティングされるようにします。
3. 中華鍋またはフライパンに植物油大さじ1を熱し、卵でコーティングしたご飯を入れ、強火で炒め始めます。
4. 最初はお粥のようにドロッとしていますが、へらや木べらで絶えずかき混ぜ続けると、水分が蒸発してパラパラの粒になります。
5. ご飯がカリカリしてパラパラになってきたら、調味塩小さじ1/2と、うま味を加えるためにグルタミン酸ナトリウムを2つまみ加え、味を調えます。
6. 火を中弱火に落とし、約1分間優しくかき混ぜ続け、ダマにならずに均一に仕上げます。
7. 細かく刻んだねぎを加え、中弱火でさらに1分間炒め、新鮮なねぎの香りをご飯に十分に移します。
8. 火を止め、ごま油大さじ1を回しかけ、軽く混ぜ合わせます。これによりコクが加わり、卵臭さが消えます。

調理のコツ 💡

• 炊きたての温かいご飯ではなく、冷やご飯や温めていない即席ご飯を使うと、水分が少ないため、より良い粒立ちの食感が得られます。
• ねぎは最初に油で炒めないでください。焦げやすく、苦味が出ることがあります。最後に加えることで新鮮な香りが保たれます。
• 最後のごま油は、濃厚なナッツの風味を加えるだけでなく、特有の卵臭さを効果的に抑えます。

おすすめ 🙋

• ⭐ご飯と卵だけですぐに美味しい食事を作りたい方。
• ⭐お店の中華チャーハンのような、一粒一粒が分かれた本格的な食感を再現したい方。