ストライカー・シェフ Kスタイルカルボナーラ

Name: ストライカー・シェフ Kスタイル カルボナーラ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: パスタ麺 1人分; ベーコン 2〜3本; バター 1大さじ; 生クリーム 1/3カップ（約70ml）; 卵黄 1個; 黒コショウ 4〜5粒; パルメザンチーズ粉 1〜2大さじ; みじん切りパセリ 少々; 塩 少々; 食用油 少々

西洋調理師国家資格試験の公式基準に基づき、生クリームと卵黄を活用してなめらかで濃厚に仕上げる韓国風カルボナーラです。

🙋 おすすめ

⭐ 資格試験の基準を基本とした定番の韓国風生クリームカルボナーラを学びたい方
⭐ クリームパスタを作る際に毎回ソースが固まったり、乾きがちになって失敗してしまう方

約15分難易度簡単肉・メイン

主な食材 🥩

パスタ麺ベーコンバター生クリーム卵黄黒コショウパルメザンチーズ粉パセリ塩食用油

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超簡単スープ料理クリーミー

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒1人分

パスタ麺 1人分
ベーコン 2〜3本
バター 1大さじ
生クリーム 1/3カップ（約70ml）
卵黄 1個
黒コショウ 4〜5粒
パルメザンチーズ粉 1〜2大さじ
みじん切りパセリ少々
塩少々
食用油少々

レシピ 🍳

鍋にたっぷりの水を沸かし、塩と食用油を少々加えてから、パスタ麺を適切に茹でて取り出し、その茹で汁は捨てずに少し残しておきます。
ベーコンは1cmの厚さに切り、パセリは細かくみじん切りにして準備します。
黒コショウは包丁の背を使って優しく押しつぶし、粗めの粒状にしておきます。
ボウルに生クリーム1/3カップと卵黄1個を入れ、塊にならないようによく混ぜて、あらかじめソース（リエゾン）を作ります。
フライパンにバター1大さじを溶かし、刻んだベーコンと砕いたコショウを加え、中火でベーコンが柔らかくなるまで炒めます。
茹でたパスタ麺をフライパンに入れて、ベーコンの油とバターが麺にしっかり絡むように軽く炒めます。（固くなりそうなら、残した茹で汁を少しだけ加えて濃度を調整します。）
パルメザンチーズ粉を振りかけて均一に混ぜたら、**必ずガスの火を完全に消します**。
火を消した状態のフライパンの残り熱の中で、事前に準備しておいた生クリーム卵黄ソースを注ぎ、卵が固まらないように素早くかき混ぜながら、しっとりとしてなめらかなソースの質感を完成させます。
パスタを皿に盛り、みじん切りのパセリを上からふりかけて仕上げます。

パスタ麺を塩水で茹でて取り出し、ベーコンとパセリを下ごしらえします。
ボウルに生クリームと卵黄を混ぜてソースを作り、黒コショウを砕いておく。
フライパンにバターを敷き、ベーコンとコショウを炒めてから、茹でた麺を加えて一緒に炒めます。
パルメザンチーズを混ぜた後、火を止め、生クリーム卵黄ソースを残り熱で素早く混ぜ合わせて完成させます。

調理のコツ 💡

卵黄を含むソースは高温にさらされると瞬時に固まり、スクランブルエッグのように塊になってしまうため、必ず火を止め、フライパンの残り熱を使ってソースを仕上げることが、なめらかなカルボナーラの核心技術です。
茹で上がった麺は冷水で洗わないようにし、くっつかないよう食用油やオリーブオイルを少し手で和えておくと良いです。