パク・ウンヨンの正統北魚のスープ

調理のコツ 💡

• 干しスケトウダラを直接水から煮ると生臭くなりやすいので、必ずごま油で水分が飛ぶまでしっかり炒めてから水を加えることで、白い豚骨スープのようなだしが出ます。
• 溶き卵を入れた直後にスープをかき混ぜると卵が全部溶けてスープが濁るので、ふんわり固まるまで待ってから優しく押し混ぜるのがきれいに仕上げるコツです。