主な食材 🥩
蓮根ブロッコリー酢マヨネーズしょうゆ丸ごと挽いたごま黒ごまパウダー
Lim Sung-geunの蓮根黒ごまサラダ
さっと1分間茹でたシャキッとした蓮根を、濃厚でナッツ風味の黒ごまマヨネーズソースと和えたヘルシーなウェルネスサラダです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 煮込み蓮根のバリエーションを超えた、新鮮でシャキッとした食感と酸味のあるアレンジを求める方
- ⭐ 濃厚で滑らかなごまベースのドレッシングが魅力のヘルシーなウェルネスサラダを探している方
必要な食材 🛒2人分
- 蓮根（細長いタイプがおすすめ）2本
- ブロッコリー（またはきゅうり）適量
- 水 1L（茹でる用）
- 酢 2大匙（茹でる用）
- 塩 1大匙（茹でる用）
- [黒ごまマヨネーズソース]
- マヨネーズ 100g
- しょうゆ 25g
- 砂糖 30g
- 丸ごと挽いたごま 50g
- 黒ごまパウダー（またはエゴマパウダー）25g
レシピ 🍳
- 蓮根を流水で洗い、皮を剥いて均一な薄切りにする。（サラダ用には、細長い蓮根の方が太くて暗い蓮根よりもシャキッとした食感になる。）
- 鍋に水1L、酢2大匙、塩1大匙を入れ、沸騰させる。
- 水がぐつぐつと沸き立ったら、薄切りにした蓮根を加え、正確に1分間茹でる。酢と塩が蓮根の自然な苦みを和らげる効果がある。
- すぐに冷水で流し、冷たい水に数秒間浸けて食感を保ち、その後ザルにあげてしっかりと水気を切る。
- ボウルにマヨネーズ100g、しょうゆ25g、砂糖30g、丸ごと挽いたごま50g、黒ごまパウダー25gを加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせてドレッシングを作る。
- ブロッコリーを一口大に切り、色合いと食感を出すためにさっと茹でる。（きゅうりでも可。）
- しっかり水気を切った蓮根と茹でたブロッコリーを、準備したソースに入れて、均一にからめるように優しく混ぜ合わせる。
- 蓮根の皮を剥き、薄くスライスする。
- 酢と塩を加えた水を沸かし、蓮根を1分間茹でたら、すぐに冷水で洗い、しっかりと水気を切る。
- マヨネーズ、しょうゆ、砂糖、丸ごと挽いたごま、黒ごまパウダーを混ぜ合わせ、濃厚でナッツ風味のソースを作る。
- ブロッコリーをさっと茹で、別に置く。
- 食べる直前に、蓮根と野菜をソースと和えて、優しく混ぜ合わせて完成させる。
調理のコツ 💡
- 蓮根の中でも『細長い蓮根』は最もシャリシャリとした食感があり、サラダや揚げ物に最適です。
- 茹でる際に酢と塩を加えることで、蓮根特有の苦みやピリッとした味を効果的に取り除けます。
- ソースと蓮根・野菜を長時間前もって混ぜると、食材の水分がソースを希釈して水っぽく、味気なくしてしまうので、食べる直前に混ぜるよう心がけましょう。
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