主な食材 🥩
黒ごま浸水した米
Lim Sung-geunの王室黒ごま粥
朝鮮王朝の王たちが栄養価の高い朝食として楽しんだ、濃厚でとろりとした伝統的な黒ごま粥
🙋 おすすめ
- ⭐ 胃にやさしく、長時間温かさを感じられる伝統的な健康的な朝食を求めている人
- ⭐ 水分分離なく、なめらかで塊のない黒ごま粥の本格的な作り方をマスターしたい人
必要な食材 🛒2人分
- 黒ごま（黒ごまの種）1カップ
- 浸水した米1カップ
- 水9カップ
- 塩少々
レシピ 🍳
- ブレンダーに、よく洗った黒ごま、浸水した米、計量した水のうち3カップを入れ、滑らかになり、粗い粒子が残らないまでよく混ぜる。
- ブレンドした液を深めの鍋に移し、中火で加熱しながらヘラで常にかき混ぜてくっつきを防ぐ。
- 粥が濃くなり塊が出てきたら、残りの水を2回に分けて少しずつ加え、均一な質感を保つ。
- 粥が完全に膨らみ、火山噴火のように激しく泡立ちはじめたら、火を弱め、優しく煮詰める。
- 最後にほんの少し塩を加え、味を軽く調整する。表面と底の層が分離せず、均一に濃厚でなめらかになったら火を止め、提供する。
- 黒ごまと浸水した米を、水3カップでブレンドして非常に滑らかにする。
- 鍋に移し、かき混ぜながら調理する。塊ができる場合は、残りの水を少量ずつ加える。
- 常にかき混ぜて焦げ付きを防ぎ、濃くなるまで煮込む。
- 泡が火山のようにあがったら、塩を軽く加えて仕上げる。
調理のコツ 💡
- すべての水を一度に加えないで、3つの部分に分けて加えること。これにより、米とごまが均等に混ざり、滑らかさが保たれる。
- 最初から塩辛くならないように、最初は軽く味をつける。提供時に好みで塩や醤油を追加する。
- 底が簡単にくっつくので、沸騰し始めた瞬間から終了まで、絶えずかき混ぜること。
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