主な食材 🥩
餅挽き肉ねぎにんにくにんじんパプリカしょうゆ赤唐辛子粉ドバンジャンオイスターソース
イ・ヨンボクのエオハンテトッポッキ
お正月に残ったテトククッの餅を、挽き肉とドバンジャンソースで炒めた中華風テトッポッキ。辛くてコリコリとした仕上がりです。
🙋 おすすめ
- ⭐ お正月後に冷凍庫に眠っているテトククッの餅を、新しい一品に変える人。
- ⭐ 通常のゴチュジャングテトッポッキではなく、辛くて旨味のある中華風炒め物を楽しみたい人。
必要な食材 🛒2人分
- テトククッの餅 400g（ぬるま湯に浸しておく）
- 挽き肉 100g
- ねぎ 0.5本
- みじん切りにしたにんにく 1大さじ
- にんじん 少々
- パプリカ（またはエダマメ、ねぎ） 少々
- 調理油 4大さじ
- しょうゆ 1大さじ
- ゴチュガル 0.5大さじ
- 水 200ml
- ドバンジャン 1大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
レシピ 🍳
- ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、にんじんとパプリカはみじん切りにする。
- フライパンに調理油4大さじを熱し、ねぎ、にんにく、にんじんを加えて香りが出るまでそっと炒める。
- ねぎとにんにくの香りが立ち始めたら、挽き肉100gを加え、塊をほぐしながらしっかり炒める。
- 鍋の縁にしょうゆ1大さじを回しかけ、香ばしい香りを出す。その後、ゴチュガル0.5大さじを加え、一緒に炒めて辛みのチリオイルのような効果を出す。
- 水200mlを加え、続いてドバンジャン1大さじ、オイスターソース1大さじ、砂糖1大さじを順番に加え、よく混ぜてから沸騰させる。
- 水を含ませたテトククッの餅を加え、ソースが濃くなり、餅が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
- ソースが減り、餅がしっかり火を通したら、パプリカを加えて色を添え、軽く混ぜて火を止める。
- 野菜をみじん切りにし、餅は水に浸けて1つずつほどいておく。
- フライパンに油を熱し、ねぎ、にんにく、にんじん、挽き肉を炒める。
- しょうゆとゴチュガルで香りを出し、水と調味料（ドバンジャン、オイスターソース、砂糖）を加えて沸騰させる。
- 浸した餅を加え、ソースが濃くなり、少し減るまで弱火で煮込む。
- 最後にパプリカを加えて色と食感をプラスし、完成させる。
調理のコツ 💡
- 餅が固くくっついていると、調味料が均等に絡まないので、ソースに入れる前に水の中でしっかりと分けるようにする。
- 脂身を含んだ挽き肉を使うと、炒めることで旨味がソースに溶け込みやすくなり、より豊かな風味になる。
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